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回族茶文化习俗传承有哪些?

2012-04-19 12:34:06 本文行家:河北尕回回

茶,是回族人民所喜爱的一种传统饮料,是回族人民生活中必不可少的必需品。回族饮茶的历史悠久,相传回族先民在唐朝贞观年间就开始饮茶。“惟回教初传,曾有一部来自海路,盖居苏杭,产茶之区,回民或此时染有嗜好:移植内地后,仍不改其风。”公元七世纪,部分回族先民从海路来到中国的广州、泉州、杭州、扬州等地居住经商。这些地方基本上都是中国的产茶区,且当时从唐代皇帝到民间盛行饮茶,皇帝在召见大臣、商讨国事时,不仅用

茶

茶,是回族人民所喜爱的一种传统饮料,是回族人民生活中必不可少的必需品。
  回族饮茶的历史悠久,相传回族先民在唐朝贞观年间就开始饮茶。“惟回教初传,曾有一部来自海路,盖居苏杭,产茶之区,回民或此时染有嗜好:移植内地后,仍不改其风。”
  公元七世纪,部分回族先民从海路来到中国的广州、泉州、杭州、扬州等地居住经商。这些地方基本上都是中国的产茶区,且当时从唐代皇帝到民间盛行饮茶,皇帝在召见大臣、商讨国事时,不仅用茶,而且还“赐茶”。现在回族的茶具——盖碗,早在唐代就已出现茶碗和托盘。陆羽《茶经》云:“自造二十四种,使远近倾慕,好事者家藏一副。”唐人李匡人在《资暇集》中对茶托(托盘)的产生有过专门记述。
  唐代的回族先民一方面受到中国汉族茶文化的影响,一方面又继承了阿拉伯、波斯等地穆斯林喜吃甜食的习惯,逐步形成了自己独特的饮茶习惯——糖茶。
  元时回回遍天下,不少回民开始在长安等西北地区生活。饮茶习俗也随之传到西北、云南等地。相传,元朝云南平章政事赛典赤?赡思丁,因酷热中暑,喝了一位穆斯林老人用瓷碗泡的糖茶水后清醒。从此,回民饮糖茶的习俗遍及全国各地。在回族民间有不少反映回民饮茶的谚语和民谣,如“柳树的影子不歇凉,要打个清凉的伞哩;宁可三天不吃粮,没茶喝精神儿短哩”;“云南的茶叶六盘山的水,谁不夸咱回回茶色香美”;“冰糖枣儿的盖碗茶,嫩手儿端来放下,两只眼睛诱人了,没尝来是粗茶么细茶”;“核桃仁柿饼大红枣,谁不赞咱回回茶味道好”;“金茶银茶甘露茶,比不上咱回回的盖碗茶。”
  现在,如果您到回族聚居的村庄,就会发现家家户户都备有茶和茶盅子、茶杯、茶壶、茶桌等一整套茶具。一些开茶馆、饭馆,做小生意的回民,或在市区,或在路旁,或在树阴下,更是器重茶具。他们在茶馆、饭馆、店铺门前挂一个牌子,上面画把茶壶。一些回民看见茶壶,就知道这是“清真”的标志。
  回民讲究茶具。过去煮茶和沏茶壶一般都是用银和铜制作的,形式多样,别具一格,有长嘴铜茶壶、银鸭壶、铜火壶等。现在一般用锡铁壶、紫砂壶等。回族的茶盅、茶杯品种繁多,千姿百态,特别是有花鸟山水图案的盖碗颇受欢迎和喜爱。
 

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参考资料:
[1] 参考资料引用 回族社区网 http://www.mslsky.com/portal.php?mod=view&aid=5
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