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回族饮食习惯的科学渊源是什么?

2012-01-03 15:06:05 本文行家:河北尕回回

回族饮食习惯的科学渊源撒子今年9月10日为开斋节,开斋节是信仰伊斯兰教诸民族的共同节日。我国回族、维族、哈萨克等十个民族信奉伊斯兰教。什么是伊斯兰教?她源自阿拉伯语“迪尼·伊斯俩目”的译作,概括全意:“伊斯兰教是倡导和平的完美的生活制度。”所谓完美的生活制度,除精神上要人们做到“敬主爱人、戒严从善、谦诚宽厚,尊老爱幼、爱国学优、坚守功修外,饮食禁忌是其突出特色。饮食禁忌是穆斯林遵行的戒律。《古兰经

回族饮食习惯的科学渊源



撒子撒子


     今年9月10日为开斋节,开斋节是信仰伊斯兰教诸民族的共同节日。我国回族、维族、哈萨克等十个民族信奉伊斯兰教。什么是伊斯兰教?她源自阿拉伯语“迪尼·伊斯俩目”的译作,概括全意:“伊斯兰教是倡导和平的完美的生活制度。”所谓完美的生活制度,除精神上要人们做到“敬主爱人、戒严从善、谦诚宽厚,尊老爱幼、爱国学优、坚守功修外,饮食禁忌是其突出特色。

饮食禁忌是穆斯林遵行的戒律。《古兰经》规定:自死(动)物、血液、猪肉以及诵非真主之名宰杀的动物,均禁戒食用。教法还规定:禁食凶禽、猛兽中有獠牙利爪的、残暴的、吃食不反刍的、爱吃死物的、似人的、性情不良的、丑恶污秽的、乱伦杂交的。提倡人们食用性情温驯的以谷草为食的牛羊鹿兔驼、鸡鸭鸽雀鹅等动物。伊斯兰教为什么对饮食有这些禁忌呢?主要是出于“重视人的性灵纯洁和生命安全。”可概括为“卫性”和“卫生”两种观念。

“卫性”:捍卫人性的纯洁、善良。现代科学证实:人性的善恶取决于环境和习性,饮食能够改变人的基因,影响人的性格。明代著名学者刘智在《天方典礼·饮食篇》称:“饮食,所以养性情也。彼之性善,则益我之性善;彼之性恶,则滋我之性恶;彼之性污浊不洁,则滋我之污浊不洁性。”这种以卫护人性纯洁、善良的观念,指导着穆斯林禁止食用凶禽(像鹰、鹞、雕等)恶兽(狮虎狼豹熊等)和丑恶污秽(猪狗蛇鲨鼠刺猬狐等)的动物。禁止食用乱群杂交的驴、骡。目前被人们普遍认同的食肝补肝、吃心养心、食脑益神、三鞭壮阳、鸡内金助消化,正是“以彼之性、益我之性”的佐证。现代科学证实的“酸性食物易使人脾气暴躁”,也是饮食影响人性的诠释。人世间连小鸡都不敢杀的人,性情绝不是凶残者,而经常宰杀凶残动物又狂吃猪肝狗脾的人,必然有凶狠的个性、暴臊的脾气。像《水浒》中大口吃肉、大口喝酒的鲁智深、杀猪狂饮的郑屠镇关西,其个性无不与饮食相关联。电视剧《关中匪事》中土匪头子刘十三狂言:“杀个人像吃面条一样痛快”。他就是杀猪出身,又当土匪的环境和长期暴食猪肝脾肉者,造就了他脾气暴臊、杀人不眨眼的粗暴人性。当然,性格的形成并不是一朝一夕的事,也不能说吃上一次“狼心狗肺”就没人性了。记得早年有一“狼孩”的报道,说的是一个吃狼乳长成,随狼生活了几年的狼孩,四肢爬行、嗷嗷怪叫、见人呲牙咧嘴,根本失去了人的善良之性,这就是生活习性改变了人性之实例。

关于“卫生”的观念,就是捍卫人的生命。凡不利于人类身体健康的,影响人类生命安全的食物,均禁戒食用。像自死物和血液,血液中既有营养又有诸多细菌、病毒,不可食,艾滋病通过血液、精液传染就是明证。而没有排净血液的动物(自死物)因病毒细菌存在而禁食。伊斯兰教还禁酒禁烟;酒伤肝胃且麻痹神经、搅乱思维故禁用。吸烟有百害而无一利也属禁忌之列。所以,伊斯兰教禁止食用危害人类生命的食品,是科学、文明的显现,并无他意。

伊斯兰教禁食猪肉也是从“卫性”和“卫生”角度考虑的。明代学者刘智在《天方典礼》中说:“豕,畜类中污浊之尤者也,其性贪,其气浊,其心迷,其食秽,其肉无补而多害。乐人卑污,有锯牙好攫啮生肉,愈壮愈惰,老者能附邪魅为崇,乃最不可食之物也。”据资料考证,禁食猪肉并非伊斯兰教首创和独行。早在伊斯兰教诞生之前的古代,闪米特族人,视自死物和猪是秽物,不能吃,不能用手触摸。产生于闪米特人中的犹太教和基督教,也有过禁食死物和猪肉的戒律。记载在《圣经·旧约》之中,但没历行。

我国药圣李时珍在《本草纲目》中说:“南豕味厚,其毒尤深”。药圣视猪肉有毒必有其根据和道理。孔子在《礼记正义》少仪篇上说:“君子不食豕腴”。他把不吃猪肉作为文明、有地位的象征。美国医生施弗尔鲁在1952年《华盛顿邮报》上撰文,呼吁人们不吃猪肉,因为人肌肉里的旋毛虫病是吃猪肉造成的。

综上所述,不吃猪肉不仅具有深远的民族根源和宗教根源,最根本的也是最本质的是卫护人类的善良本性和生命安全而考虑的。新中国成立前,反动文人编造谎言,把不吃猪肉作为污蔑回族、歧视回族的一种手段,造成民族歧视、民族矛盾,长而久之,人们只知回民不吃猪肉,更不知道为什么不吃,甚至把回民中吃猪肉“神秘化”、“迷信化”。影响着民族团结和社会和谐,个别地区成为民族矛盾激化的主要因素之一,值得我们警惕。

关于禁食非诵真主之名宰杀的动物,是为了区别于多神教而提出的。回民家用鸡、羊肉,需到清真寺请阿訇或海里凡宰杀,这与不吃死物相吻合,并无其他意义。

纵观人类发展史,人类择食是文明进步的表现。史载:非洲未开化前,吃人肉、野猪、蛇、狼、猴等什么都吃,甚至生吃,腐烂变质的也吃。有一部落,视猩猩为神,少女成年后必须先与猩猩性交,方可与人结合,致使猩猩体内的艾滋病病毒传染给人,人与人又乱群杂交,造成艾滋病的传播。愚昧落后,危害人类。

我国是文明古国,早在两千多年以前就非常注意对食品的选择。孔子在《论语》乡党篇上说:“鱼馊肉败不食,色恶不食,性恶不食,失饪不食,不时不食,市脯不食,肉出三日不食,不切姜不食,不多食”孔圣人的“九不食”,反映的正是“卫性”和“卫生”的观念,是我国文明进步的象征。但是,人类在科技不断进步中,出现一些反科学的所谓时尚;特别是精神方面的糜烂,造成艾滋病、禽流感、非典型肺炎的泛滥。美国一位科学家经过大量研究断言:“如果全世界的人们都像穆斯林一样的生活方式,世界决不会有艾滋病、禽流感和非典型肺炎”。他认为:西方倡导并实行的“性自由”、“同性恋”,是艾滋病得以广泛传播的根源,如果人们恪守夫妻恩爱、情爱专一,既便有性病也不会如此迅速蔓延,是精神的颓废糜烂,造成了人类的灾难。他还认为:禽兽动物的疾病所以能传染给人,是人们生活方式和择食出现偏差,有的人视庞物(猫狗猴)为密友,与庞物同桌餐饮,同床而卧,甚至拥抱亲吻,庞物唾液、毛发中的细菌病毒等,随时侵害着人的肌体。还有的人以吃野味为时尚,把野猪、刺猬、蛇、熊、猴视为美味,这样的生活方式和择食,日久天长,人体的基因发生变化,人的抗体出现危机,人的内分泌系统被搅乱,造成了人兽同病的灾难。因此,他呼吁人们,在物质文明和精神文明高度发展的今天,养成良好的生活习惯,是人类进步和健康秘必需的。穆斯林所奉行的生活方式和饮食习惯,彰显的是科学和文明,应该成为人们效仿的楷模。

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